Inlägget gjort

Könsförrädare ger oss ett kladdkakerecept och sin syn på matens makt.


Könsförrädare är ett gäng intersektionellt medvetna ynglingar som gör ljuvlig rock från Luleå. De produceras av allas vår Mattias Alkberg. Riktigt bra skit, helt enkelt. Än så länge finns bara två singlar på Spottan och en live-ep på Bandcamp, men albumet är på gång.

Inför deras spelning på Way Out West snackade vi lite mat med bandet som består av Janinne Sandström Oja, Måns Lundstedt, Alina Björkén och Robin Bernhardsson. De spelar på Jazzhuset vid midnatt på fredag.

Vad är ni sugna på för mat just nu?

Jannine: Jag är i princip alltid sugen på sushi. Eller tacos.
Måns: Soyastroganoff, jag har lyckligtvis mer på spisen.
Alina: Jag är inte särskilt sugen på mat. 
Robin: Det är för varmt för mat. Jag kan sträcka mig till iskuber och eventuellt polkagrisar (de rosa, mjuka).

Vilken sorts mat anser ni vara mest opolitisk (of the unpolitical)?

Måns: Grejen är väl att ingen mat är opolitisk. Det handlar alltid om råvarornas ursprung, om animalier/frånvaron av desamma, om vem som lagat den och varför, etc. Precis som allting annat så är maten till stor del ett uttryck för maktrelationer. För att göra historien kort: Jag ville säga pastasallad, men det föll.
Robin: Potatis? Ingen kan väl vara tvärs på potäten?
Alina: Jag kan hålla med om potatisen.
Måns: Den där kungen som förbjöd potatis var emot potatis! Men annars, bra. Jag skulle kanske sagt morot, men så kommer jag att tänka på mullningen.
Robin: Jag ville säga kålrot, men det är ju en så pass tråkig sak att folk nog hatar den endast för det. Som typ, kommuntjänstemän.
Måns: Cassava?
Robin: Det skulle inte förvåna mig om det inte finns stora cassavakonflikter någonstans. Typ som i Grannfejden.
Måns: Jo. Ett av jordens viktigaste baslivsmedel, enligt Wikipedia. Men någon relativt okänd och föga uppskattad rotsak från fattigsverige tror jag på.

När Jesus kommer tillbaka vad ska ni bjuda honom på då (Second coming)?

Alina: Jag beställer en pizza för då slipper jag anstränga mig. En margherita.
Jannine: Raw food, kanske. Eller bara en vanlig, hederlig sallad. Känns som att ”fräscht” ska vara ledordet i alla fall.
Måns: Jättemånga, jättesmå bitar av någonting. Ungefär som när han mättade alla de där personerna. Troligen körde han föräldratricket: delade fisken och brödet i massor med bitar och sa ”titta!, nu har ni ju femtusen fiskar och femtusen bröd!”. Slugt och kostnadseffektivt.

Vad har ni för favoritfrukt?

Måns: Mango.
Jannine: Nektariner är supergott!
Alina: Kanske mango eller en god blodapelsin.
Robin: Banan är min go-to frukt. Andra är ju godare, naturligtvis, men ingen annan frukt har varit där för mig under mitt liv på det sätt som lätt omogna bananer har.

Brukar ni äta kladdkaka och spela Mario kart halvlulliga?

Jannine: Vi har väl gjort det men det känns som att det var tusen år sedan. Måste göras snart igen!
Robin: Det har vi ju, men som sagt, det var ett tag sen nu. Men när vi bor i samma hörn av Sverige kanske det blir ett månatlig event, som lön och mens.

Har ni världens bästa recept på kladdkaka redo?

3 dl socker
3 dl mjöl
1 dl kakao
150 g smält vegetabiliskt margarin
1,5 dl vegetabilisk grädde
2 msk sirap
Kaffe/kardemumma och kanel/honung och chili eller vad fan du nu vill ha i.

Blanda torrt och vått för sig, kleta ihop det, sen i ugn i ~20 minuter (175 grader).

Inlägget gjort

Kaja Gunnufsen älskar tacos!


För några månader sedan cyklade jag hem från jobbet lyssnandes på min Soundcloud-ström (finfin app och således ett bra sätt att upptäcka ny musik ur sitt flöde). Rätt som det var kom Kaja Gunnufsens vackra Au upp och jag lyssnade på den om och om igen när jag cyklade hem genom slasket. Nu har vi frågat henne lite om mat!

Lax! Det är vad vi svenskar tänker på när vi tänker på norsk mat. Vad är ditt favoritrecept med lax?

Røkt laks med eggerøre er konge. Men dessverre lukter det veldig vondt, og man får dårlig ånde. Ellers så serverer de laks med ansjonsfyll på IKEA. Den er en av mine favoritter.

Vad är egentligen Norges nationalrätt? Är det samma som i Sverige — kebabpizza?!

Nei, det er nok taco. Eller tacopizza.

Hur går det med nummer sju på din lista över saker du måste göra? Vad var det senaste du försökte dig på i köket och hur gick det?

Det går kjempedårlig. Jeg blir bare værre og værre på å lage mat. Omelett er en av få rettene jeg alltid har vært god på, men da jeg skulle lage det i går smakte det jævlig. Jeg brukte egg, reker, mais, ketchup, linser, sweet chili sauce, fetaost og aubergine. Problemet mitt er at jeg ikke forstår hva slags ingredienser som passer sammen. for eksempel kombinasjonen reker, fetaost og sweet chili sauce høres i mitt hode godt ut. Men det var det ikke. Det er frustrerende å være såpass dårlig på å lage mat, men allikevel være så glad i mat. Det positive er at jeg spiser alt, uansett hvor vondt det er.

Jag hörde att du älskar Neil Young. Visste du att när han spelar måste det finnas två smörgåsgrillar i hans loge? Har du nån rider?

Oj, nei det visste jeg ikke. Men så vet jeg jo heller ikke hva smørgåsgrillar er. Jeg har ingen rider. Men den dagen jeg får det skal rideren i allefall inneholde sjokomelk, øl, chips og tørkede aprikos. Og taco.

Du sjunger om att ”dra ut på byen”. Vad är bästa maten dagen efter?

Det varierer. Hvis jeg er bakfull men ikke kvalm, da vil jeg ha pizza-slice fra 7-11. Du vet i USA når man er på death row og får sitt siste måltid, hvis jeg noen gang skulle bestemme mitt siste måltid så hadde det vært pizza-slice fra 7-11. Det er så sjukt godt. Men andre ganger når jeg er bakfull kan jeg få det for meg at jeg skal spise noe veldig lett og sunt for å kompansere for utskeielsene fra kvelden før. Da kan det være digg med grønnsakssuppe eller salat. Men det har kanskje skjedd en eller to ganger at jeg vil ha noe sunt. I 99,9% av tilfellene vil jeg ha pizza slice. Eller taco.

Finns det nån typisk norsk soppa eller bakelse? I så fall, har du ett recept att dela med dig av?

Betasuppe med svineknoke:
2 dl byggryn (korngryn)
1 stk salt (ev røkt) svineknoke (fläsklägg)
1.5 l vann eller kraft (sky)
0.25 stk hodekål (kål)
3 skiver kålrot
3 skiver sellerirot
3 stk gulrot (morot)
8 stk potet (potatis)
1 stk purre (purjolök)
salt
pepper
2 stk kvist timian, ev halve så mange ts tørket
persille
ev smakfull grov kjøttpølse

Legg svineknokene i en romslig gryte og fyll med vann til de er dekket helt. La knokene koke til kjøttet løsner fra beina, dette tar omtrent halvannen time. Rens knokene for kjøtt mens du koker inn kraften. Rens og skrell gulrøtter, hodekål, kålrabi og poteter og skjær alt i like store biter. Ha grønnsakene i kraften (ta vekk overflødig – det skal dekke grønnsakene akkurat) og kok det mørt, minimum 15 minutter. Tilsett deretter det rensede kjøttet og smak til med nykvernet pepper og timian.

Inlägget gjort

Linda gör Tony Sopranos favoritmaträtt!

Idag, på våffeldagen, bjuder vi inte på våfflor, utan på Tony Sopranos favoriträtt! Vår vän i Stockholm, frilansjournalisten Linda Kante har försökt sig på den bästa av söndagsmiddagar, Ziti!

Min sambo och jag bestämde nyligen oss för att se om den fantastiska serien Sopranos — det var ju faktiskt snart tio år sedan sist. Och precis som med allting annat som man bänkar sig framför mer än en gång så uppenbarar det sig detaljer som kanske ej varit så tydliga tidigare. I detta fall lade vi märke till att familjen Sopranos oftast valde att inmundiga maträtten Ziti när de håller i sina populära söndagsmiddagar. Vad är detta för smarrig rätt undrade vi och tog vår gamle vän Google till hjälp. Det visade sig att Ziti är en slags italiensk pastalåda som tillagas i ugn tillsammans med tomatsås och en massa ost, med andra ord något som bara var tvunget att prövas!

Eftersom att jag är vegetarian så bytte vi dock ut köttbullarna mot quornfärs men i övrigt följde vi receptet nedan:

500g tomatsås (Denna kan tillagas lite som behagas men vi valde att göra den på en burk krossade tomater, tomatpuré, balsamvinäger, färsk basilika, oregano, olivolja, salt och peppar. Kör på med smaksättarna efter egen smak.)
Ett halvt paket Barilla pasta (Penne)
1,5 dl riven Parmesan
1 pkt oskivad Mozzarella
En halv burk Ricottaost
Köttbullar (så många som man tycker behövs)
För vegetarisk Ziti: Byt ut köttbullarna mot quornfärs

Koka ihop ingredienserna till tomatsåsen och sätt ugnen på 175 grader. Koka pastan så den blir al dente och lägg den sedan i en skål med höga kanter. Häll på hälften av tomatsåsen och hälften av parmesanosten. Mosa köttbullarna och tillsätt dem till pastablandningen (eller tillsätt quornfärsen). Rört om ordentligt och bred ut hälften av pastablandningen i en ungsäker form. Dela sedan mozzarellan och ricottan och strö dessa över tillsammans med hälften av den parmesanost som finns kvar. Häll sedan på hälften av såsen som är kvar och fortsätt med resterande pasta. Avsluta med den sista såsen och strö den sista parmesanosten överst. Baka pastalådan med aluminiumfolie i 45 minuter. Ta sedan ut den och ta bort folien. Sätt sedan in den i ugnen på samma värme och grädda i 15-30 minuter till. Låt sedan stå i cirka en kvart innan servering.

Visst, det är lite krångligt och det tar väldigt lång tid, men det var det värt. Sambon och jag blev helt överförtjusta och åt förstås mycket mer än vad vi egentligen orkade. Dessutom ville vi ju äta den så som Tony Soprano äter i serien, det vill säga med huvudet nära tallriken och med gaffeln som något slags minispjut som helst ska spetsa så mycket mat som möjligt på ett hugg. Detta förhöjde så klart upplevelsen. Jag kan varmt rekommendera denna rätt till alla, även om jag tror att de som gillar Sopranos kommer att tycka att den är extra god — bara för att. För egen del kan jag knappt vänta till nästa gång jag ska laga den då det även finns utrymme att experimentera lite med smakerna. Kanske kan den bli ännu godare.

Buon appetìto!

Inlägget gjort

Rårakor / Cloud Nothings.

Jag skulle egentligen lagat nåt annat ikväll, men det sket sig med porslinet. Istället tänkte jag bilda er i hur man gör Dalarnas landskapsrätt — Rårakor. Rätt och slätt, jättelätt!

Själv gjorde jag denna rätt till lite 20-something-punk i form av Cloud Nothings. De spelar dessutom på Pustervik på torsdag. Pass på!


Typ ett kilo potatis.


Om du prompt inte vill göra dem vegetariska kan du krydda med några droppar av ditt eget blod.


Tillsätt fyra ägg och plåster.


2 msk mjöl.


1 tsk salt.


Stek 1 dl i taget.


Servera med bacon.


Rengör mobilen från allt fett när du instagrammat.


Ät med lingonsylt, Leni Riefenstahl och en ny Bilaga!


Efterrätt: lingonsylt ihopslungad med mjölk!

Följ llamalloyd på Instagram.

Inlägget gjort

Fruit Bats loves food! And gives us a recipe for a chili!

Eric D. Johnson of Fruit Bats

Eric D. Johnson of Fruit Bats
On Friday the lovely Fruit Bats play our town’s best venue, Truckstop Alaska (only 100 SEK! Facebook). We got a hold of their frontman Eric D. Johnson and he gave us these lovely answers to our foodie questions! English? Why? Check the bottom!

If you don’t know Fruit Bats, they’ve been around for ten years, play folky pop and have released their fifth album, Tripper, on Sub pop this year. At the moment it’s on #19 in my Albums of the year. Why not listen to the single You’re Too Weird while you read the interview?


Fruit Bats – You’re Too Weird.

Right now, what do you feel like stuffing your mouth full of?
The one thing I consistently crave is spicy, spicy Asian soup – preferably Tom Yum or Tokyo-style Ramen, but any spicy noodle soup will do! Second choices being Middle Eastern food or Mexican food.

As you’re called Fruit Bats, I gotta ask; what’s your favorite fruit?
Definitely passion fruit, with mango being a close second choice. Most kinds of berries as well.

Do you like seaweed in your Thai? Or do you think it serves a better purpose between bloody teeth and smooth stones?
I love seaweed in my aforementioned spicy soups (especially my homemade miso noodle soup) better than teeth or smooth stones.

Do you sleep on a bed of mustard seeds?
Usually not, if I can help it. That sounds uncomfortable.

Spiders and snakes often pop up in your lyrics, have you ever eaten any of these?
I tried rattlesnake once, in Texas, of course. But never spiders. However, I’ve eaten alligator, crocodile, jellyfish, and kangaroo.

What does your rider look like, is there any food on there, or only alcohol?
Definitely food! Good cheese and bread is a must, as well as exotic fruits. Our rider food tonight in Malmö was most excellent (very good fresh made bread, Havarti cheese, goat cheese spread with beets, salami, very nice). But of course beer (micro-brews or local ales preferred) and white and red wine. We like to eat and drink.

If you’re inviting someone over for dinner, what do you make them?
It depends on the amount of people. If it’s a large group, I have a chili that I enjoy making (vegetarian or bison, depending on the group). If it’s a smaller group, I usually do a tapas-style spread or Mediterranean type foods, hummus, baba ghanouj, feta, olives, pita, pilaf.

Did you have a time to celebrate Thanksgiving before you crossed the pond to tour Europe? Also, what’s your favorite part of all the goodies?
No! We left the day before Thanksgiving, and sadly had to miss it. It’s my favorite Holiday, because the only real point of it is to eat. I enjoy the stuffing and potatoes best, but it the turkey is done properly (juicy and not overcooked) the whole thing can be pretty fantastic.

Do you have a recipe you’d like to share with us?
Sure! Here is my chili recipe (the vegetarian version, but you can easily add meat by browning beforehand with the onions and peppers.) If you can’t find the ingredients here, you can approximate with what is around! Make it as spicy or not spicy as you like.

Ingredients:
2-4 cloves of garlic
1 large white or yellow onion
1 large bell pepper, or several chili-type peppers like poblano, anaheim or the like
16 ounces of prepared black or pinto beans
12 ounces of well roasted New Mexico green chilies (you can use bell peppers as well, roast them in the oven first)
8 ounces of corn, removed from the cob (canned corn works quite well also)
3 large cans of crushed tomatoes
8 ounces of vegetable broth
1/2 bottle of dark Scottish or Irish ale
several large dashes of crushed cumin
several large dashes of salt and pepper
several dashes of hot sauce like Tabasco, to taste
small dash of cayenne pepper
large cube of salted butter
fistful or finely chopped cilantro
2 bay leaves

Directions:
On high heat, heat butter in the pan. Add onion until soft, followed by the garlic and bell pepper, cook until well soft. Add some of the cumin, salt and pepper. Add the rest of the ingredients except cilantro, bring to a low boil. Add more salt, pepper and cumin (to taste) and turn down to simmer. Simmer for several hours. Add cilantro before serving, or use as garnish. Add extra broth or a bit of water if it is too thick.

Serve in a soup bowl garnished with chopped raw onion, grated English cheddar cheese and sour cream. Serve with rice, macaroni, or tortillas. Wash down with Mexican beer and lime. Eat outside in bare feet if weather allows. Tastes even better after sitting in the refrigerator for a day or two and then reheated.

English-Swinglish! This site is in Swedish, but on occasion, when we interview people in English, the interview won’t be lost in translation. It’s so more people can read it and enjoy some cooking!